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粮you专家huiying食用you传言:浸chu法压zha法bingwu优羪ou拯/font>
发布时间:2016-11-18 17:14 作者:02 浏览:2617

近年来,经过某些所谓“营yang专家”的渲染,不少关于食用you的传言在消费者中广wei流传,例如压zhayou比浸chuyou健康diao和youmei有营yangdeng,rang人莫衷一是。er最近召开的中国粮觮uoЩ醳ou脂分会第er十五届学术年会shang,包括中国粮觮uoЩ崾紫襴ang瑞元在内的12蝖uai趛ou脂方面权威专家经过认真tao论,对这些“you脂加工yu营yang”方面的不实传言发biao了澄清意jian,建议消费者yao用科学的眼光对待食用you的安全问题,避免被yao言误导,陷入不biyao的konghuang。

浸chu法yu压zha法bingwu优羪ou帧包/strong>

近年来,觴iao坝獃ang专家”在某dian视节膋ong猩⒉肌敖huyou羪ou事邸?认wei浸chu法工yi制youhan有hua学物质canliu、劣于压zha法。raner,在众多粮you行襠engㄍye难壑?“压zhayou比浸chuyou更健康”却是不折不扣的yao言。

蔿v祍hang,早在2012年,国内权威科技媒体guo壳wang便联合baidubai科发布了“十大科技yao言”,“食用‘浸chuyou’不安全”即weiyao言之一。

据了解,我国和国际shang一样,食用zhi物you的制取一ban有liang种方法:压zha法和浸chu法。压zha法是用ji械压zha方式congyouliao中zhayou的方法,浸chu法是采用食品工程shang的萃取yuan理,用国际shanggong认和通用的食品糳u芗羉ongyouliao中抽提chuyou脂的一种方法。这种萃取本质是一种物理的rong解操作过程,萃取过硉ao衎ing不发生you脂yurong剂的hua学反ying。

“wu论是浸chuyouhuai是压zhayou,只yao符合我国食用you质量标zhun和卫生标zhun的,都是优质安全的食用you,消费者均可放心食用。”在中国粮觮uoЩ醳ou脂分会近日举行的专门会议shang,多蝖uai诹竬ou行襠engㄍyi鯿hu澄清:浸chu工yi簍uo箊ha工yi,er者bingwu优羪ou帧Ⅻ/span>

据专家介绍,you脂制取选择na种工yi,首先kao虑的是zhi物youliao的品种及其加工特性,liang种制you工yi只有yuanliao适用性之分。mu前国际shang通用做法是:

hanyou量较高的zhi物you(如花生和菜籽deng),通常采用先压zha后浸chu的工yi制you;

hanyou量较低的zhi物youliao(如大豆deng),通常采用直接浸chu工yi制you

wei了充分利用youliao,提高经济效益,压zha后的youbing一ban都yao继续进行浸chu制you。蔿v祍hang,yu压zha工yi相比,浸chu工yi具有粕中canyou少,chuyoulv高,加工成眏ing?生产条jian好,youliao资源得到充分利用deng优dian。

huai有一种shuo法称,“6号轻汽youdenghua学物质在食用you中,不可避免存在canliu。”这rang不少消费者心生kong惧。对此,中国粮觮uoЩ醳ou脂分会年会shang的专紋e党獾窥“jiang浸chu工yi中采用的‘zhi物you抽提rong剂’shuo成是‘6号轻汽you’,bingyu普通汽you类比,实有wei褃un侍印!包/p>

专家zhichu,浸chu工yi采用以正己烷weizhuyao成分的ting类rong剂,曾称“6号rong剂you”,现xiu订wei“zhi物you抽提rong剂”,它是国紋i╳eiyouliao加工安排生产的专用rong剂,yu成穤hi丛印⒎衐ian高的普通汽you有着本质的区别。这种抽提rong剂bi须是食品级的,即经过重金属tuo除处理,qian、砷deng有害物质的canliu量都低于10μg/kg(亿wan之一),所以,shi用合格的rong糽iang薪hu,bing在精lian过硉ao邪垂冶陑hunjiang其最大程du去除的成品zhi物you是绝对安全的。

“diao和you比单一zhi物you更营yang”

zhen对“diao和you都不太好,基本都是精lian的”的shuo法,yu会粮you专家认wei,“完全否定diao和you,shuo明对精lianyou缺fa科学认知,yeshuo明对diao和you的认识存在极大误区。”

diao和youyou称diao合you,是jiangliang种或liang种以shang成品you按照营yang平衡或风味的xuyao,按一定比例diao配制成的食用you。通过科学diao配,食用you的营yang和风味得以改善,更适合于熘、炒、煎、炸或liang拌deng日常烹diaoshi用。diao和you一ban选用精lian大豆you、菜籽you、花生you、葵花籽you、mian籽youdengweizhuyaoyuanliaoyou,配以一定shu量的xiang味you或精lian过的dao米you、玉米you、you茶籽you、红花籽you、xiao麦peiyoudeng特种you脂。

专家biao示,瞙uai苁茄箊hayou,huai是浸chuyou都是xuyao精羋uズiu利的,er每一种you的精lian程du是根据毛you品质和成品you用途er定,bing不是千篇一lv的。“精lian得到的成品you中均han有多种营yang成分,因此,‘diao和you不好’和‘mei有营yang’是mei有科学依据的。”由国家卫生计生委发布的《中国ji民膳食zhi南(2016)》以及2015版美国膳食zhi南都强diao食物yao多样性,这对于食用you来shuoye不例外,ye就是shuo各种食用you都yao吃,品质yao多样。一ban来shuo,各种you品的热羕ong荡笸瑇iao异,dan其中营yang成分种类和han量不同。diao和you是er种或er种以shangyou品经过科学配方diao制er成的,不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一zhi物you,huaihan有更wei丰fu多样的营yang成分。因此,在营yang成分的合理搭配shang,diao和you比单一zhi物you更具优势。

此外,在关于“zhuan基因you”的论述中,yu会专家ye给予了shuo明:

以“zhuan基因you”wei例,因youliao中的zhuan基因成分是以蛋白质weizai体,不yu脂肪相jie合,因此用zhuan基因youliao生产的食用you中yemei有zhuan基因成分。

用zhuan基因youliao生产的食用you是安全的,消费者完全可以放心食用。

专家biao示,我国的you脂加工ye和you脂shichang总体shang是健康向shang的。shichangshang的食用you产品只yao符合我国食用you质量标zhun和卫生标zhun的ren何一个deng级的you品,都是安全的,消费者可放心食用。yu此同时,专家建议消费者yao用科学的眼光对待食用you的安全问题,避免被yao言误导,陷入不biyao的konghuang謝iaoⅫ/span>


文章来源:南方日报

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